Cách chế biến vịt quay bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến vịt quay bằng nồi chiên không dầu bạn thực hiện theo các bước sơ chế, làm sạch và chế biến các nguyên liệu theo từng bước để có món ăn ngon và hấp dẫn.

Sơ chế vịt và các nguyên liệu khác

Vịt sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, lấy 150ml rượu trắng, 1 củ gừng giã nát, 1 ít muối (hoặc dùng muối với chanh) chà xát khắp mình vịt, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo.

Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó cắt nhuyễn.

Hoa kim châm khô mang ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm sau đó xả sạch với nước lạnh.

Hành tím, tỏi lọt vỏ. Lấy 1/2 lượng hành, tỏi mang đi băm nhuyễn, 1/4 mang đi cắt nhỏ, phần còn lại các bạn đập dập.

Gừng gọt vỏ, cắt lát.

Đinh hương, hạt ngò và hoa hồi mang đi rang sơ.

Trộn sốt và ướp vịt bên trong

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ và khuấy đều cho toàn bộ gia vị tan hoàn toàn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng. Cho vào chảo 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 trái ớt khô, toàn bộ phần hành, tỏi cắt nhỏ vào và phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho tiếp nấm mèo và hoa kim châm vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút thì thêm tiếp phần nước sốt vừa pha khi nãy vào và đảo đều đến khi sốt vừa sôi thì tắt bếp, sau đó cho phần hành, tỏi băm còn lại vào chảo, trộn đều.

Mang bao tay và cho toàn bộ phần nước sốt vào trong bụng vịt. Phần nước sốt dư lại các bạn thoa đều mặt ngoài của vịt.

Dùng kim hoặc qua tre xỏ chỉ vào và khâu kín bụng vịt lại để phần nhân và sốt không bị rơi ra ngoài.

Ướp vịt khoảng 2 tiếng cho gia vị ngấm đều vào vịt.

Trộn sốt và ướp vịt bên ngoài

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi.

Nước sôi cho đinh hương, hạt ngò, hoa hồi, gừng cắt lát, phần hành tỏi đập dập vào, khuấy đều.

Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 2 muỗng canh giấm đỏ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, tiếp tục khuấy đều và nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.

Cho vịt vào nồi, dùng muỗng mút nước sốt rưới đều mặt ngoài của vịt cho đến khi da vịt săn lại.

Treo vịt lên giá và hong khô khoảng 4 – 5 tiếng cho da vịt ráo và khô hoàn toàn.

Phết mật ong và nướng vịt

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm đỏ, 3 muỗng canh mật ong, sau đó trộn đều rồi dùng cọ phết đều mặt ngoài của vịt.

Bật nồi chiên không dầu khoảng 15 phút trước khi bắt đầu quay vịt để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Xếp vịt vào khay có lót một lớp lá chuối bên dưới. Cho vịt vào nồi chiên không dầu và quay ở 160 độ trong vòng 20 phút.

Sau 20 phút, lấy vịt ra khỏi nồi, trở mặt vịt lại sau đó dùng cọ phết thêm 1 lớp sốt mật ong và giấm khi nãy lên da vịt.

Cho vịt trở lại vào nồi, tiếp tục quay ở 160 độ khoảng 20 phút nữa thì lấy vịt ra.

Dùng dao cắt phần chỉ khâu bụng vịt, đổ phần nước sốt nấm mèo, hoa kim châm ra chén.

Kế đến, chặt vịt thành các miếng vừa ăn, xếp ra dĩa và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Vịt quay sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt thơm ngon, thấm gia vị chẳng thua kém ngoài hàng. Lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm, ngọt lại không hề bị khô. Món này dùng nóng ăn kèm bánh mì, chấm cùng với nước sốt đậm đà thì còn gì bằng.

Chia sẻ và like để thông tin thêm hữu ích
0.0/5 1 đánh giá.
Tóm tắt đánh giá

Chưa có đánh giá

Thêm ảnh chia sẻ? (không bắt buộc)

..%
No description
  • Size:
  • Type:
  • Preview: