Cách chế biến thịt vịt kho tàu bạn thực hiện theo các bước sơ chế, làm sạch và chế biến các nguyên liệu theo từng bước để có món ăn ngon và hấp dẫn.

Sơ chế thịt vịt

Vịt khi mua về, bạn rửa sạch bên trong lẫn bên ngoài vịt với nước, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, thêm 1 muỗng canh muối, gừng đập dập, thịt vịt vào nồi, chần trong 3 - 5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo.

Ướp thịt vịt

Ớt sừng bạn bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi bạn giã nhuyễn tỏi và ớt sừng.

Cho thịt vịt vào tô ướp với tỏi ớt giã nhuyễn, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Bạn trộn đều và ướp thịt vịt khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

Luộc trứng vịt

Trứng vịt rửa sạch, cho vào nồi luộc trong 5 - 7 phút trên lửa vừa. Sau đó để nguội, bóc sạch vỏ.

Thắng nước màu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, dùng đũa khuấy đều đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián thì thêm 2 muỗng canh nước lọc rồi tắt bếp.

Kho thịt vịt

Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, thêm 1.5 lít nước lọc, 500ml nước cốt dừa, nước màu, gắp thịt đã ướp cho vào nồi, nấu sôi và vớt bớt bọt.

Chỉnh lửa nhỏ, dùng tăm châm trứng vịt rồi thêm vào nồi, lấy 1 lá chuối đậy lên nồi thịt và kho trong 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, bạn nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu thêm 20 rồi lấy lá chuối ra, tắt bếp.

Thành phẩm

Món thịt vịt kho tàu cực ngon đã hoàn thành và có thể dùng nóng. Món ăn mềm ngon, đậm đà, thịt vịt beo béo kết hợp với trứng vịt bùi bùi cực đưa cơm đấy nhé!