Cách chế biến phá lấu vịt bạn thực hiện theo các bước sơ chế, làm sạch và chế biến các nguyên liệu theo từng bước để có món ăn ngon và hấp dẫn.

Sơ chế vịt

Vịt sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn xót lại, lấy 1 ít rượu trắng với vài lát gừng, 1 ít muối (hoặc dùng muối với chanh) chà xát khắp mình vịt cho sạch và khử mùi hôi sau đó bạn rửa lại 2 - 3 lần nước sạch, rồi để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ ngoài, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.

Gừng và riềng bạn gọt bỏ vỏ ngoài, cắt lát rồi đập dập.

Ướp thịt vịt

Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê bột nghệ, 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 nửa phần hành tỏi băm, 2 thìa canh dầu điều trộn đều lại với nhau và để trong khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.

Xào vịt

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi nóng chảo rồi bạn cho quế và hoa hồi vào rang thơm, sau đó cho ra chén.

Tiếp ở chảo nóng vừa rang quế và hoa hồi, bạn thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm và gừng, riềng.

Khi hành tỏi chuyển vàng bạn cho thịt vịt vào xào khoảng 5 - 7 phút cho thịt vịt săn lại.

Nấu nước phá lấu

Khi thịt vịt đã săn lại, bạn thêm 600 ml nước dừa, 400 ml nước cốt dừa dão, hoa hồi và quế vào nồi, nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt vịt mềm và nước hơi cạn xuống sấp nửa thịt vịt là được.

Thành phẩm

Bạn cho thịt vịt ra dĩa, ăn tới đâu thì cắt nhỏ thịt vịt tới đó, chấm kèm nước mắm gừng chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm bánh mì, khi ăn nóng sẽ ngon hơn nha. Thịt vịt mềm thơm, beo béo của cốt dừa, ăn rất ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.