Theo ước tính mỗi người Việt đang ăn khoảng 9,4g muối mỗi ngày, lượng muối này gần gấp đôi lượng muối khuyến nghị mà tổ chức Y tế Thế giới đưa ra là 5g muối mỗi ngày với 1 người trưởng thành. Thói quen ăn mặn đang làm gia tăng nhiều loại bệnh tật, nhất là các bệnh về tim, đặc biệt là tăng huyết áp.
Đây là điều chúng ta cần điều chỉnh lại bằng cách xác định lượng muối ăn trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tức là một ngày mỗi người chỉ nên dùng 5g muối, tương đương với khoảng một muỗng cà phê muối. Riêng trong kiểm soát huyết áp ở người tăng huyết áp, cần hạn chế lượng muối đưa vào cơ thể. Theo đó, mỗi ngày người cao huyết áp chỉ nên dùng dưới 2,3 gam muối/người trưởng thành sẽ giúp giảm huyết áp.
Thống kê ở một số loại thực phẩm và gia vị chứa muối quen thuộc như sau:
Thực phẩm tự nhiên trong bữa ăn hàng ngày đã chứa một lượng muối nhất định, khi ăn đã đưa vào cơ thể khoảng 1g muối, trong đó hải sản sẽ có lượng muối cao hơn các thực phẩm tự nhiên khác.
- 1 muỗng canh nước mắm (loại muỗng 8ml, dùng ăn phở) có khoảng 1,5g muối
- 1 muỗng canh nước tương (loại muỗng 8ml, dùng ăn phở) có khoảng 1,1g muối
- 1 muỗng cà phê muối gạt ngang (loại muỗng 5ml) có khoảng 4g muối
- Trong 1 gói mì tôm có trung bình có 4,3 g muối, bao gồm 2,5g trong gói gia vị và phần còn lại là trong sợi mì.
Các biện pháp giảm ăn nhiều muối:
Tăng cường ăn các thực phẩm tươi;
Thường xuyên ăn các món luộc;
Hạn chế ăn các thực phẩm chế biến sẵn, chứa nhiều muối như mỳ ăn liền, giò chả, rau củ quả muối, bim bim...;
Giảm các món kho, rim, rang, dưa cà muối;
Đọc hàm lượng muối trên nhãn thực phẩm trước khi mua;
Không nên rưới nước mắm, nước sốt kho cá thịt vào cơm khi ăn;
Không nên cố uống hết bát nước canh, nước của các món bún, phở, miến, đặc biệt khi ăn ở hàng quán;
Khi nấu nướng, nếu phối hợp được các gia vị như tiêu, ớt, chanh... món ăn sẽ ngon hơn mà không cần phải dùng nhiều muối.
Để tránh việc sử dụng đồ ăn có nhiều muối, người cần chú ý kiểm tra lượng muối ghi trên bao bì thực phẩm đối với thực phẩm mua sẵn, hạn chế ăn các món có dùng nhiều muối như dưa hành, món kho, nấu ăn ít muối, dùng gia vị thay thế vị mặn của muối.