Gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ | Món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ

Để chế biến món này bạn cần bỏ thời gian tỉ mỉ một chút và tinh tế trong khâu chuẩn bị các nguyên liệu cũng như nêm nếm thật vừa khẩu vị. Ý tưởng món ăn này bắt nguồn từ việc ông Mai Văn Lung, chủ quán Ẩm thực Phong Điền từng đọc những bài viết về ẩm thực Nam Bộ của nhà văn Sơn Nam, trong đó ông nhớ nhất là những đoạn mô tả cách người dân Nam Bộ xưa hay vận dụng những nguyên liệu có sẵn quanh nhà, trên đồng để chế biến món ăn. Thế là, ông Lung cùng đầu bếp Nguyễn Hoàng Võ tìm tòi, lấy trái cây đặc sản Cần Thơ quê mình là dâu Hạ Châu để tạo nên món ăn gà um dâu lạ này.

Dâu Hạ Châu là món ăn chơi của người dân nơi đây mùa dâu chín vào khoảng tháng 4 – 6 âm lịch. Dâu Hạ Châu ngon bạn cần chọn trái vừa chín tới (có vị chua chua, ngọt ngọt) không giập, lột vỏ lấy ruột (khoảng 500 gram) và các nguyên liệu khác (tỏi 5 - 6 tép lớn, lột vỏ, xắt miếng dầy, đường cát ngà khoảng 150 gram, gia vị khác: muối, tỏi, tiêu, bột ngọt)…vừa đủ.

Thịt gà phải chọn gà ta thả vườn (thịt săn chắc, thơm ngon) khoảng 1,2 kg một con kế đến, gà làm sạch, chặt lấy phần thân. Đổ nhiều dầu vào chảo đun sôi với ngọn lửa lớn. Cho thân gà ngập vào trong mỡ chiên cùng với tỏi xắt lát (đặt vào vợt lược) nhúng vào trong mỡ cho có mùi thơm. Khi thấy tỏi và thịt gà ngả màu hơi vàng, vớt ra để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho ruột dâu (300 gram) + đường cát (150 gram) vào nồi sên (như sên mứt). Khi nước đường và dâu sền sệt ngả màu vàng sẫm thì nhắc xuống. Riêng, phần ruột dâu chưa dùng để sẵn ra chén.

Sau đó, xé gà thành từng miếng nhỏ (như xé phay) để ra thau. Cho tỏi đã chiên, mứt dâu và ruột dâu còn lại vào trộn đều cùng với gia vị (tỏi phi, muối, bột ngọt...) nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Đổ tất cả nguyên liệu trên vào nồi, bắc lên bếp um với ngọn lửa liu riu. Khoảng 10 phút sau khi thấy mùi thơm trong nồi bốc lên, giở nắp ra là chín. Sau rốt, chỉ cần múc thịt gà lẫn dâu ra dĩa, phía dưới có chuẩn bị sẵn rau răm là xong.

Vậy là đã hoàn thành xong món gà hấp dâu Hạ Châu hấp dẫn, mùi thơm thoang thoảng của dâu, kèm với vị chua dịu tự nhiên thấm vào thịt gà tạo nên hương vị rất đặc biệt, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không thấy ngán.

Tại huyện Phong Điền Cần Thơ các khu du lịch sinh thái, nhà vườn hầu hết đều có món gà thả vườn um dâu Hạ Châu bạn có thể kết hợp tham quan vườn trái cây sau đó nghỉ ngơi ăn uống luôn. 

Nếu có dịp du lịch Cần Thơ đúng vào mùa dâu Hạ Châu, bạn nhớ ghé thăm miệt vườn Phong để thưởng thức món gà vườn um dâu Hạ Châu và mua vài kí dâu Hạ Châu về làm quà cho người thân và bạn bè nhé.

Ngày nay dâu Hạ Châu đã có mặt tại nhiều tỉnh thành khác, vì vậy không cần phải xuống Miền Tây bạn mới có thể thưởng thức món gà um dâu Hạ Châu này mà ngay tại căn bếp của chính gia đình, bạn cũng có thể chế biến món ăn này để thưởng thức. 

1. Lịch sử và nguồn gốc của gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ

Lịch sử

Món ăn gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ có nguồn gốc từ vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi mà gà là một loại gia súc phổ biến và được nuôi rất nhiều. Theo truyền thuyết, món ăn này được sáng tạo ra vào thời kỳ chiến tranh, khi người dân miền Tây Nam Bộ phải tìm cách chế biến gà một cách nhanh chóng và tiết kiệm nhất để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của quân đội.

Từ đó, gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ đã trở thành món ăn phổ biến trong các bữa tiệc và lễ hội của người dân miền Tây Nam Bộ. Đặc biệt, vào dịp Tết Nguyên đán, món ăn này được coi là một trong những món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình.

Nguồn gốc

Tên gọi "gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ" xuất phát từ hai từ "um" và "dâu". "Um" có nghĩa là ướp, còn "dâu" là tên gọi của một loại cây cỏ mọc hoang dã ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Khi ướp gà với lá dâu, món ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà.

2. Cách thưởng thức gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ

Gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ có thể được thưởng thức như một món ăn chính hoặc kèm với cơm trắng. Khi ăn, bạn có thể dùng tay để xé những miếng thịt gà và nhai cùng với lá dâu và gia vị. Hương vị đậm đà và thơm ngon của gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Ngoài ra, món ăn này cũng có thể được chế biến thành các món khác như gà um dâu xào, gà um dâu chiên hoặc gà um dâu nướng. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn, bạn nên thưởng thức gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ theo cách truyền thống.

3. Các câu hỏi thường gặp về gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ

Gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ có nguồn gốc từ đâu?

Món ăn gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ có nguồn gốc từ vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi mà gà là một loại gia súc phổ biến và được nuôi rất nhiều.

Có những loại gà nào thích hợp để chế biến thành gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ?

Gà ta là loại gà thích hợp nhất để chế biến thành gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ. Loại gà này có thịt thơm ngon và dai, phù hợp với cách chế biến của món ăn này.

Tại sao gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ lại có mùi thơm đặc trưng?

Mùi thơm đặc trưng của gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ xuất phát từ lá dâu, một loại cây cỏ mọc hoang dã ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Khi ướp gà với lá dâu, món ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà.

Có những món ăn nào có thể chế biến từ gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ?

Ngoài món gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ truyền thống, món ăn này còn có thể được chế biến thành các món khác như gà um dâu xào, gà um dâu chiên hoặc gà um dâu nướng.

Món ăn gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ có thể được dùng trong các dịp nào?

Món ăn gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ thường được dùng trong các bữa tiệc, lễ hội và đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên đán.

5. Kết luận

Gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ với hương vị đậm đà và thơm ngon. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món ăn này đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích của người dân miền Tây Nam Bộ. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm thông tin và hiểu thêm về món ăn đặc sản này. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với gà um dâu Hạ Châu Cần Thơ!