Thông thường để tạo nên bánh tráng, người ta sử dụng gạo, xay nhuyễn, hòa tan với nước và gia vị (đối với một số loại), sau đó cho một lượng nhỏ vào nồi đặc chế để hấp chín. Cuối cùng là phơi nắng phơi sương rồi thưởng thức (riêng với bánh tráng gạo phải nướng trên bếp than hồng thì ăn mới ngon).
Loại bánh tráng phơi sương được ăn kèm cùng thịt, rau sống là món ăn được rất nhiều người yêu thích, các loại bánh tráng xâu thường được tẩm ướp và làm sẵn, nên có thể dùng ngay.
Hiện tại trên thị trường bánh tráng phơi sương bao nhiêu 1kg, thì tùy vào khu vực bán lẻ giá thành giao động từ 30.000 đ đến 90.000 đ / kg tùy loại, trọng lượng.
Để hiểu rõ quy trình sản xuất mời các bạn cùng tìm hiểu thêm cách làm bánh tráng phơi sương truyền thống Tây Ninh qua bài viết sau:
Các bước được thực hiện như sau :
- Trộn bột: sau khi đem gạo đi xay xong bỏ thêm 1 lượng muối vừa phải tạo vị mặn mặn cho bánh rồi hòa vào nước theo tỉ lệ thích hợp.
- Tráng bánh: Bánh tráng Trảng Bàng thường được tráng 2 lớp. Bánh vừa chín tới còn ướt sẽ được đem ra nắng phơi khô
- Nướng bánh: đây là công đoạn rất quan trọng quyết định màu sắc đặc trưng của Bánh Tráng Phơi Sương. Bánh tráng sau khi đã được phơi khô đem vào nướng ở một chiếc lò nướng đặc biệt, điểm lưu ý duy nhất là bánh không được nướng quá chín, quá phồng nên chỉ nướng sơ trên mặt lửa cho đến khi thấy bánh tráng nổi các hạt bong bóng nhỏ trên mặt và ngả sang màu trắng đục thì phải dừng lại.
- Phơi bánh: bánh nướng xong đem đi thả sương vào khoảng từ chập tối cho đến tờ mờ sáng, chỉ được phơi bánh trong khoảng thời gian ngắn, nếu phơi quá lâu bánh sẽ bị mềm và ẩm ướt không ngon. Đây là công đoạn dẫn đến thành công của bánh tráng, vì thế đòi hỏi người thợ phơi bánh phải hết sức công phu và tỉ mỉ. Người phơi bánh phải thức cả đêm đợi bánh thấm sương sao cho đủ mềm là xếp lại vào trong bao, lót thêm ít lá chuối để giữ độ mềm cho bánh.
Nếu bạn không có dịp xuống Tây Ninh thì có thể đến địa chỉ bán bánh tráng phơi sương TPHCM tọa lạc tại 85 Đường Quang Trung, Phường 3, Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh, số điện thoại 0766 792 755 hoặc Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình TPHCM điện thoại 091 222 02 01.
Về vấn đề bảo quản bạn nên rõ bánh tráng phơi sương để được bảo lâu thì tùy vào điều kiện bảo quản sản phẩm nếu để bên ngoài tiếp xúc với gió sẽ trở nên khô cứng, chính vì vậy khi lấy bánh ra bạn nên lấy với lượng vừa đủ ăn và buộc bịch bánh lại cẩn thận, để nơi khô thoáng. ... Do bánh đã được phơi sương nên sẽ có độ ẩm nhất định, thời hạn sử dụng chỉ khoảng 7 ngày.
Ở Hà Nội thì bạn có thể tìm hiểu mua bánh tráng phơi sương ở Hà Nội tại Shopee, các điểm bán online họ sẽ chuyển phát đến tận nhà bạn, nhưng nên nhớ nói lấy hàng mới vì hạn sử dụng chỉ 7 ngày các bạn nhé.
Đối với việc bạn muốn kinh doanh lấy nguồn hàng bánh tráng phơi sương giá sỉ thì có thể liên hệ một số cơ sở ở Tây Ninh như Cơ Sản Sản Xuất Bánh Tráng Minh Nhựt, Bánh Tráng Siêu Mỏng Tân Nhiên, Cơ Sở Bánh Tráng Quốc Thắng, Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình để được biết thêm chi tiết.
Đến du lịch Tây Ninh ăn bánh tráng phơi sương bạn chỉ việc cuộn với các loại thực phẩm như thịt, cá, rau, củ mà không cần nhúng nước cho mềm nhé.
1. Nguồn gốc và lịch sử của bánh tráng cuốn phơi sương Tây Ninh
- Lịch sử
Bánh tráng cuốn phơi sương Tây Ninh được xem là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất miền Tây Nam Bộ. Từ khi xuất hiện, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình hay các buổi tiệc cưới hỏi, lễ hội tại Tây Ninh. Đặc biệt, vào những ngày Tết cổ truyền, bánh tráng cuốn phơi sương còn được coi là một món quà đặc biệt để tặng cho người thân và bạn bè.
2. Đặc điểm nổi bật của bánh tráng cuốn phơi sương Tây Ninh
- Hương vị đặc biệt
Món ăn này có hương vị đặc trưng của vùng đất miền Tây Nam Bộ, đậm đà và thơm ngon. Sự kết hợp giữa bánh tráng, thịt heo, tôm, rau sống và nước mắm đã tạo nên một hương vị đặc biệt không thể nào quên.
- Thích hợp với mọi đối tượng
Bánh tráng cuốn phơi sương Tây Ninh là một món ăn dân dã, đơn giản và rất dễ ăn. Vì vậy, nó thích hợp với mọi đối tượng từ trẻ em đến người lớn và cả người già.
- Dễ tìm và có giá thành phải chăng
Bánh tráng cuốn phơi sương Tây Ninh là một món ăn rất dễ tìm khi đến với Tây Ninh. Bạn có thể tìm thấy nó ở các quán ăn hay nhà hàng trên khắp địa bàn tỉnh. Đặc biệt, giá thành của món ăn này cũng rất phải chăng, chỉ khoảng 20.000 - 30.000 đồng cho một suất.
3. Các câu hỏi thường gặp về bánh tráng cuốn phơi sương Tây Ninh
- Bánh tráng cuốn phơi sương có thể ăn được trong bao lâu?
Bánh tráng cuốn phơi sương có thể ăn được trong vòng 1-2 ngày nếu để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nên ăn trong ngày hoặc không quá 24 giờ sau khi làm.
- Có thể thay đổi nguyên liệu trong bánh tráng cuốn phơi sương không?
Có thể thay đổi nguyên liệu trong bánh tráng cuốn phơi sương nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Thí dụ, có thể thay thịt heo bằng thịt gà hoặc tôm bằng cá.
- Có nên ăn bánh tráng cuốn phơi sương khi đang mang thai?
Không nên ăn bánh tráng cuốn phơi sương khi đang mang thai vì có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và thai nhi.
Video
5. Kết luận
Bánh tráng cuốn phơi sương Tây Ninh là một món ăn đặc sản đơn giản nhưng lại có hương vị đặc biệt và thu hút du khách khi đến với vùng đất miền Tây Nam Bộ. Với nguồn gốc và lịch sử đặc biệt, cách làm đơn giản và đặc điểm nổi bật, món ăn này đã trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực của Tây Ninh và được nhiều người yêu thích. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn này để cảm nhận hương vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ nhé!
Có thể bạn quan tâm
